1、厦门小鱿鱼制作视频

原料：

鱿鱼小克

蒜/姜适量

食谱做法：

1、清理小鱿鱼

2、将十字花切成大块

3、切成小块

4、锅中烧开水，加入少许料酒，将鱿鱼焯一下。

5、焯水后，捞出沥干水分。

6．大蒜剁碎，姜切片，胡椒粒，胡椒粒。

7、锅内热油，加入姜和蒜爆香。

8、加入米椒和胡椒粉翻炒

9、加入焯过水的鱿鱼，加入盐、糖、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀。

2、如何清洗鱿鱼的视频教程

新鲜的鱿鱼必须经过妥善处理，才能烹制成美味可口的饭菜。其实鲜鱿鱼的加工方法也很简单，一句话就可以做完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其他部位洗干净。具体做法如下——

首先，把鱿鱼的黑色皮去掉。

鱿鱼的表面有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜。有一定的毒性，会影响成品菜的质量，建议大家去掉。其实很多人都是带皮吃的，并没有什么不良反应，只是做的菜不好看。

不过，鱿鱼皮比较难剥。这里有一个经过尝试和验证的巧妙方法，让你可以在三分钟内轻松剥去鱿鱼皮：将鱿鱼在加克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一个容器，放更多的水，然后放入鱿鱼在里面。用小刀在鱼背上划两口，用手捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样就可以把鱿鱼背上的皮扯下来了。最后，剥掉其余鱿鱼的皮，就是这样。

第二、抓住鱿鱼的头。

其实，在上述剥离过程中，这一步是同时完成的。因为在剥鱿鱼的时候，鱿鱼的头是随便扯下来的，一拉头，内脏就会被取出来。拉头时，若颈部与身体有粘连，可用手指掰断。

二、把鱿鱼头清理干净。

鱿鱼头清洗比较麻烦，不过最重要的还是要去掉眼睛，因为眼睛里面有很多墨水，不去掉的话菜就黑了。

首先，鱿鱼触手的小吸盘上有小圆形“塑料圈”。你必须将触手一根一根地摩擦，才能去除这些“塑料圈”。清洁完触须后还要割嘴挤眼睛，这是最恶心的一步。小心地切开鱿鱼的头，然后去掉鱿鱼的嘴和两个眼球。

提醒：鱿鱼眼在去除过程中要小心，因为眼睛含有大量墨水，容易射出，会弄脏衣服，避免在水中操作。

第三、清理鱿鱼的身体。

鱿鱼的身体很容易清洗。背面有一张长长的“塑料片”。它是鱿鱼的软骨。然后用剪刀把鱿鱼肚切成大块，冲洗干净就可以了。

四、切鱿鱼。

这一步很简单，触手切段，头切块，身子用花刀切开或切丝。至此，整个鱿鱼就被清理干净了！ ！

最后，我需要向你解释一件事。很多人都听说鱿鱼的墨囊不能吃，但是却不知道墨囊在哪里，怎么取出来，很是疑惑。其实鱿鱼的墨囊是和内脏连在一起的。拔出内脏时，墨袋就取出来了，不用单独处理。

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如何清洗鱿鱼

1、去除鱿鱼黑皮：鱿鱼外表面有一层黑皮，此时鱿鱼有一层保护膜，具有一定的毒性。因此，必须在加工过程中将其去除。如果不去除，也会影响餐具的颜色。鱿鱼皮很难剥。我们首先将鱿鱼浸泡在白醋水中。三分钟后，我们可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背部划几刀，然后用手挤压鱿鱼的三角头。拉下以轻松去除皮肤。

2、扯掉鱿鱼的头：我们在剥鱿鱼皮的时候直接把头去掉，同时鱿鱼的内脏也会被带出来，直接用手指捏掉就可以了.

鱿鱼头上的眼睛一定要去掉，因为里面有很多墨水，不去掉就会把盘子弄黑。

鱿鱼触须的吸盘上有一个“塑料环”，需要去掉，然后切掉它的嘴，清洗干净。一定要做好这一步的准备，因为鱿鱼墨很容易拍出来。

3、鱿鱼身体清理：这部分比较好处理，直接把鱿鱼的软骨拉出来，然后用剪刀剪开鱿鱼的肚子，直接冲洗干净。

4、鱿鱼切丝：鱿鱼彻底清洗干净后，可以切成丝。

如何去除鱿鱼的腥味

1、中和去腥味：我们在煮鱿鱼的时候，可以加入适量的熟醋生成醋酸，大大降低了腥味。也可以加番茄酱。去除鱼腥味。

2、酒精除臭：有些食物的沸点比较低，所以不会有碱性腥味物质，所以不能用中和法去除腥味。这时可用酒精溶解鱼腥味并挥发。只要加热，臭味就可以去除。所有的肉和鱼都需要料酒和醋来烹饪。

3、香料去腥味：香料的味道很浓，如常用的香葱、生姜、八角等香料，这些物质可使醛、酮等有臭味的成分发生氧化反应，从而使异味。消散，特别适合羊肉腥味较浓的食物，去腥味效果更明显。

从上面可以看出，鱿鱼的清洗过程是比较繁琐的，但一定不容易，因为鱿鱼本身含有一定的有毒物质，所以一定要清洗干净。