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老酒的优点
陈年白酒的气味刺激性较小，白酒具有固有的陈年风味，融为一体。陈年白酒的气味与口感一致，气味大于口感。同时，品尝后酒尾干净，酒特别光滑。
白酒的主要成分是酒精和水。经过长时间的储存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变软的主要因素。因为酒精分子和水分子是禁止的。老酒回收。
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在长期储存的过程中，酒不断吸收岁月的精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇厚宜人，俗称“醇化”。
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