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首发·鲸探所
“走呗，吃重庆小面。”
对于喜欢面食的人来说，重庆小面是一个非常不错的选择。
如果去重庆旅游的话，一定要吃的肯定也是名声在外的“重庆小面”了。
在很长一段时间里，它都是“风靡一时”的存在。
红极一时的重庆小面
“世界美食之都”一共八个，其中有四个在中国，而重庆就是其中的一个。
在重庆这个遍地都是美食的城市，重庆小面还能脱颖而出，这样足以见得它的“魅力”。
对于重庆本地人来说，重庆小面在他们的日常生活中是非常重要的，每天早起叫醒他们的，或许不是闹钟，而是一碗重庆小面。
这种面算是重庆的一大特色，面条爽滑劲道，吃起来的口感令人回味无穷，这也让不少重庆人
对于去重庆旅游的人们来说，选择一家好吃的重庆小面是旅途中一定要做的事情。
许多人在选择店面的时候，其实也是非常具有选择恐惧症的，生怕自己踩坑，吃到一家不好吃的店。
可是在做攻略的时候，最常见的一句话就是，想吃重庆小面根本不需要去那种有名的店铺，在重庆随便找一家重庆小面的店，味道都是非常好的。
其实对于重庆人来说，重庆小面算是他们那里最简单的面食之一了。
它的做法也非常简单，最重要的是里面使用的佐料，这也算是整个面的灵魂部分了，可以说，如果你调出来的佐料味道好的话，那么就已经成功一大半了。
剩下的部分只需要煮面，加辣就可以了，这样做出来的重庆小面，肯定是非常正宗的。
而它的爆火，其实和《舌尖上的中国》有着很大的关系。
当时这档节目在播出的时候，有相机拍到了重庆小面，在这之后，重庆小面便凭借着自己那独特的味道直接俘获了许多人的“芳心”，更是成为了去重庆旅行一定要去尝一尝的美食。
一时间，重庆小面算是成为了“明星般”的存在，当地的重庆小面店铺也都出现了爆满情况。
但是在近些年来，我们似乎很少再听到重庆小面这个名字了，除了偶尔在饭店能够见到之外，也不会再刻意去点了。
这又是怎么回事呢？
店铺太多，无法确定真伪
在重庆小面爆火之后，许多人都看到了商机，纷纷开始转战重庆小面这一行列了。
有的人会直接去重庆当地学手艺，然后作为加盟商去外地开店，但是也有的人则会直接挂羊头卖狗肉，打着重庆小面的旗号，背地里其实什么都不会。
就比如说那些加盟商，在看到重庆小面火了之后，他们交了一定的费用就可以去学习一段时间，然后回去开店。
但是他们的学习时间其实也是非常短暂的，根本没有学到其中的“精髓”，比如说一些管理和经营方面的。
加盟的人很多其实都是野路子出身的，在这之前，他们或许根本就不会做饭，只不过是知道这个火了能挣钱，所以跟风走的而已。
这也就造成了一种情况，那就是他们在做重庆小面的时候，根本做不出重庆当地的那种味道。
还有的人为了盈利，甚至会直接偷工减料的把原本的材料进行更换，换成成本比较低的一些原材料，这样一来，他们的盈利空间就会变得非常高。
而那些挂羊头卖狗肉的人其实才是最可恶的，他们根本都不知道重庆小面到底是什么，甚至连吃都没吃过，就直接把自家的店名改成重庆小面，以此来吸引更多的消费者。
要知道，对于那些吃过正宗重庆小面的人来说，吃到这样一份面的话，估计会以为是重庆小面的味道变了，然后心中对它的评价逐渐降低。
但是对于没吃过重庆小面的来说，或许只会觉得重庆小面并没有网上描述的那么好吃，味道也只能说是平平无奇的。
在这样的情况下，也就导致人们对于重庆小面的评价非常不好。
久而久之，重庆小面的那种爆火也就逐渐冷却了。
性价比不高
我们在去吃重庆小面的时候，基本上一份小面的价钱最少也得八块钱起步了。
在有的地方，这一份的价钱甚至涨到了十几元。
这个价钱其实对于面食来说，已经算不上便宜了，反而可以算得上是在贵的行列了。
可即使这样，它的份量却和价钱不成正比，一份重庆小面的份量是非常少的，如果是一个正常的成年男子的话，估计一份是吃不饱的。
那么就只能在点一些其他的东西，比如说饼或者是小菜什么的，这样算下来，吃一顿饭花的钱一点都不便宜。
这样一对比，重庆小面的性价比确实一点都不高。
再加上万一去的那家不正宗，这对于人们的体验感也是非常不好的，
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