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近日，广东深圳一菜市场可免费加工炒菜在网上走红。在这里买完现切牛肉，老板可以现场免费爆炒，买完现包的饺子和云吞，老板不到十分钟就能免费煮熟并配好蘸料。7月10日晚，北京青年报记者了解到，这家菜市场今年4月15日刚开业，自6月底以来，越多越多的档口提供免费加工炒菜服务，包括牛羊猪肉、蔬菜、饺子等。
阿龙牛肉档口档主龙泰吉说，自提供免费炒菜服务后，每日订单量增加30%至50%。“他最忙的时候，顾客要等3小时，附近的能免费配送。”饺子档口的档主赵玉龙说，希望提供免费加工服务可以吸引更多的人流量。
深圳一菜市场提供免费加工炒菜服务 买完现切牛肉可直接爆炒
近日，深圳盐田邻立中心智慧农贸市场因为免费提供炒菜服务火了。这是一家开在盐田区规模最大的农产品交易展示中心的菜市场，也是写字楼里的菜市场，除了比一般菜市场干净整洁外，这里二楼电梯直达，有24小时中央空调，在这里逛菜市场就像逛超市一样。
该菜市场今年4月15日刚开业，位于二楼的阿龙牛肉档口在市场开业当天也开始营业了。6月底，档主龙泰吉推出免费炒菜服务，顾客在档口买完瘦牛肉，他就能直接爆炒出一盘小炒黄牛肉。“顾客可以自己买配菜，或者由我直接给配齐配菜，自己买的话就不用钱，我来配的话小份的要收5元配菜钱，如果是一斤半、2斤这种大份的牛肉，配菜钱需要8至10元。我这边也会自己煮上白米饭，一份米饭一般就收一两块钱。”
龙泰吉告诉北青报记者，顾客进了菜市场买完牛肉，他现切、现炒，等候的时间要看排队的具体情况。“有需要的顾客也可以提前加我微信，线上跟我下单预约。我们目前早餐不炒菜，午饭一般10点多开始炒到下午1点，晚饭从下午5点多到7点多。如果来得早就比较快，如果来的时候前面排队的人多就得多等会。目前我一天大约接20单炒菜订单，我一个人已经忙不过来了，最近我妈也过来帮忙了。”
龙泰吉坦言，近日档口的免费炒菜服务很受欢迎，还有一些顾客特地从深圳南山区、福田区、罗湖区过来“打卡”。在档口最忙的时候，顾客需要等3小时才能吃上炒菜。“炒好菜，顾客可以在现场吃，也可以打包带走。我们对附近的写字楼和居民区还提供免费配送服务，可以送菜上门。这个配送不是叫跑腿或者外卖骑手，是我们自己去送。”
看到该菜市场能免费加工炒菜，有网友直言“比外卖更健康”“比预制菜好多了”，还有网友说，这回南方买菜不仅可以帮忙切还能帮忙炒的传闻落实了。也有打卡过该菜市场的网友表示“现买现做太卷了”，还有网友开玩笑说“这是要把北方菜市场卷死吗？”
牛肉档口档主：提供免费炒菜服务方便宝妈 档口订单量也增加30%至50%
说到推出免费炒菜服务的初衷，龙泰吉告诉北青报记者，他以前读书时是母亲一个人带着他，既要上班还要给他做饭，每天都很累，他也心疼母亲。为了帮母亲分担，他6岁就开始进厨房自己研究起了做饭、炒菜。“一开始做得不太好，但到上初中时已经有模有样了。现在有很多宝妈也因为带孩子不方便做饭，我就想为她们做点事，所以提供免费炒菜服务。”
如龙泰吉所料，不少宝妈需要这项服务。他说，自从推出免费炒菜服务，每日订单量增加30%至50%，目前他的顾客最多的是孩子刚一两岁的宝妈，其次是附近写字楼里的上班族，再次就是附近居民区上了年纪的老人。“还有不少回头客，有比较固定的五六位顾客，每周要吃四五次。”
龙泰吉觉得，自己档口的炒菜会比外卖健康一些，“因为我炒菜没那么多油，我的牛肉都是当天新鲜现切的。”而在价格上，龙泰吉认为这样的炒菜可能比外卖贵，但要比进饭馆实惠。“比如一个人吃，点半斤瘦牛肉，牛肉一斤45元，加上配菜、米饭，差不多就够了。”
在写字楼里上班的陈先生在农产品交易展示中心上班，他也吃过龙泰吉档口的小炒肉。“我们五六个人，牛肉得吃3斤，做两个热菜，再点一个凉菜、一个青菜就差不多了。”
陈先生介绍，其实邻立中心智慧农贸市场算是农产品交易展示中心的线下体验店，属于民生工程，产品定价一般会比周边其他农贸市场更便宜。“目前，除了海鲜档口，市场里的肉档基本都提供免费加工炒菜服务，蔬菜、饺子档口也能免费加工。除了加工炒菜服务，我们市场还有一块电子屏幕可实时更新商品价格、供求信息等，还独立设置了食品检验检测中心，对进出市场的产品进行合格检验。”
饺子档口档主：从现包饺子到煮熟只需八九分钟 希望免费加工服务吸引更多人流量
饺子档口档主赵玉龙告诉北青报记者，他的档口4月15日开业，卖现包饺子、云吞等面食，5月份开始，他就提供免费煮饺子、云吞的服务了。“就在我们档口自己煮，用我自己带的厨具。我们档口目前有两个人，顾客点完单，我从现包饺子或云吞，再到煮熟，一般需要八九分钟。我们还提供免费的餐盒及自选蘸料。”
赵玉龙坦言，这家菜市场是今年新开的，这个档口也是他的第一个档口。“新市场一开始人流量比较少，为了多吸引人流量，我们就提供免费加工的服务，到周末人会比较多。我平时一天下来能卖十几份，顾客大多是附近的上班族，附近一公里范围内我们还提供免费配送服务。”
“我们的馅料也都是当天现做的，当天没卖完的我们会自己吃或者送给市场里其他人，不会留到第二天继续卖。”赵玉龙的服务意识确实也“卷”到了市场内的其他档口，他笑着说，“陆续带动起来了，现在已经有很多档口提供免费加工炒菜服务了。”赵玉龙相信，随着入驻的商家越来越多，市场的人流量肯定还会更多。
据了解，今年8月，邻立中心智慧农贸市场的宴会厅布置完毕后，市场将设置一个专门区域，提供给市民加工、DIY美食，届时，像龙泰吉、赵玉龙这些提供加工服务的摊主也可以到该区域给顾客炒菜。龙泰吉告诉记者，目前他炒菜主要在熟食区，等专门加工的区域开放后，如果需要炒菜服务的顾客越来越多，他和母亲忙不过来可能还要雇人，到时候可能会适当收取5至10元的加工费。
（北京青年报记者 戴幼卿）