红茶

【名 称】：红茶

【等 级】：一级

【香 型】：清香、甜香

【产 地】：武夷山桐木关

【条 形】：外形条索粗壮，色泽乌润，干茶紧细干燥

【盖 香】：香气浓郁温顺、汤色艳亮、口感清香

【汤 色】：红明清澈，香气高长

【口 感】：醇厚、醇正、平和，滋味鲜爽

【耐 泡】：8泡以上

【叶 底】：深红嫩匀

【泡 法】:水温100度（特殊柔嫩的茶叶可降低温度），置茶叶大概5克于小型瓷壶或许盖碗中，第一泡疾速洗茶；第二泡顺着壶壁高冲水——令茶叶在壶中翻腾，最大水平地散发茶香，10秒以内倒出饮用；之后的几道遵照个人口味及投茶量酌情逐步增添泡茶时间。

【介绍】：　　红茶干燥采取毛火和足火两道工序，毛火后用手捏稍感刺手，但叶子尚软、折而不断，紧握茶叶放手即能松散，有醇香，叶子含水量约为20%，即可进行足火。足火后用手一揉茶叶成粉末，茶香明显，条索紧结乌润，含水量约7%左右。金骏眉在厦门火起来的那一年，一位要好的朋友来到我这，送给我一小包茶叶。带着一丝顶礼膜拜的神情说，“这是刚火起来的金骏眉，从武夷山桐木关那边带来的。” 　　对于茶，如果像围棋一样分为九段的话，我充其量只是初段。对于金骏眉的价值，我更是懵懂无知。朋友走后，我随手用泡铁观音的瓷杯泡了这包茶，呷了一口，还来不及闻香识味，就被一个电话叫去开会———开会回来已临下班，水冷茶凉，我按每天的习惯清洗茶具，那泛着金黄色的金骏眉竟然就被我一倒了之了。

【茶道】：四看制作技艺。作为武夷岩茶的典型代表，大红袍采用的手工制作技艺可谓巧夺天工、别具一格。事实上，武夷岩茶手工制作技艺早在2006年就被国家列入非物质文化遗产。这种技艺工序繁复，做法讲究，在做青的基础上发明了摇青，在发酵的原理上采用了半发酵，既炒又焙，炒焙兼施展，是茶叶制作工艺的集大成者。对此，著名茶人陈椽先生曾说：“武夷岩茶，创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国劳动人民雄视世界。”