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“鱼你在一起”创始人魏彤蓉:挺过餐饮业的黑暗时刻,我开了1600家店。
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“当上帝关上一扇窗,同时又开了一扇门。”企业资金过桥显账摆账。
文|《中国企业家》记者李艳艳
编辑|周春林上市企业摆账资金路径图。
头图摄影|邓攀
“离2月底还有6天。猜猜我们这个月签了多少家新店?”面对《中国企业家》,魏彤蓉笑了,“115家。”每年春天的2月和3月都是投资旺季。“往年我们有100个更好的数据。今年2月的目标是200个,翻倍。”什么企业需要摆账。
兔年春节刚过,魏彤蓉日程中最重要的是“找人”。有时候,面试甚至安排在晚上。她渴望找到一个合适的职业经理人,带领军队在海外战斗。
作为“鱼你在一起”的掌舵人,魏彤蓉的状态也是整个企业的折射——
2月初,“鱼你在一起”成立海外事业部的计划被列入议事日程。去年,纽约和迪拜插上了“鱼你在一起”的旗帜,加拿大海外商店也将在不久的将来开业。今年,她计划在海外开12家商店。紧迫感一直伴随着她,“海外市场必须是今年餐饮连锁品牌的必要场所”。
疫情爆发前,整个餐饮业精力充沛,损失惨重。然而,自今年1月以来,随着我国疫情防控政策的不断优化,烟花逐渐回归,餐饮已成为第一个反弹的关键产业之一。
随着反弹高峰的到来,“鱼你在一起”不仅稳定了业绩,而且显著加快了门店的扩张。据“鱼你在一起”官方透露,截至今年2月底,“鱼你在一起”全国营地门店数量已超过1610家。魏彤蓉设定了目标。“2023年,我们原计划开900家新店。现在我希望目标能改变,至少1200家。”
这得益于“鱼你在一起”的商业模式。
在餐饮轨道上,“鱼你在一起”选择的是连锁加盟模式,抗疫情风险的韧性更高。“因为加盟模式是分享公司和加盟商的利益和风险。”魏彤蓉说。近年来,公司不断优化门店投资模式,主动降低加盟费,降低管理费,给予加盟客户优惠政策,把握疫情带来的市场变化。
同时,公司还积极创新门店销售手段。“疫情第一年,我们开辟了线上渠道,深度培育外卖、评论、抖音和会员。2022年,仅会员储值就达到1.1亿,实现了深度锁定客户。”魏彤蓉说。此外,加大对信息化和流程标准化建设的投入,也提高了管理效率,增加了企业度过疫情的筹码。企业资金摆账。
摄影:邓攀
魏彤蓉认为,“鱼你在一起”逆势突破还有一个重要原因:坚定信念、敢打敢拼的组织文化。疫情三年,“鱼你在一起”在全国成立了6家分公司,大部分原高管都沉入了业务一线。“我带新团队,老高管去一线打仗,分配到全国各地,不需要任何说服成本,这是团队强大向心力的体现。”
作为一家追求规模路线的快餐连锁实体企业,疫情期间“鱼你在一起”并没有被压垮,反而实现了扩张和盈利。此外,快餐只是需要的,疫情过后“鱼你在一起”的恢复速度和水平远高于同行。魏透露,自2023年以来,“我店单店平均业绩比2022年疫情相对严重增长23%”。企业摆账什么意思。
找到轨道,创建类别
作为餐饮业为数不多的女企业家之一,魏彤蓉大胆直爽,笑容富有感染力,散发出“大姐”的气质。“鱼你在一起”的员工喜欢私下叫她“魏姐”。番茄资本创始人清勇与魏彤蓉交往多年,评价她“说话干净利落,从不拐弯,看问题准确,角度尖锐”。
魏彤蓉求新求变的动力,衬托出她的创业之路。在餐饮业工作了18年,她已经成为一名“餐饮老兵”。在“鱼你在一起”泡菜鱼成立之前,她曾是火锅品牌“魏老香鸡火锅”的创始人。在世俗眼里,魏彤蓉已经在事业上取得了成功,但她仍然想改变一些事情。
“为什么我当时不再做火锅了?首先,火锅投资很大,这意味着你在传统轨道上扩大模型,重资产路线,发展缓慢。另一个关键是,我们注意到快餐的春天来了,所以我们迅速转变为快餐。”魏彤荣说:“现在回想起来,我们确实抓住了泡菜鱼快餐的好轨道。”企业摆账公司。

泡菜鱼原本是川菜的主菜,在餐桌上占有一席之地。短短几年,这一类就从餐饮品牌中涌出,并诞生了上市企业。泡菜鱼不仅可以像火锅一样成为餐饮连锁品牌,还可以像肯德基和麦当劳一样成为快餐品牌。
2017年,“鱼你在一起”泡菜鱼品牌诞生,当年在营门店超过500家。截至今年2月底,“鱼你在一起”已将门店开到1600多家,业务辐射到全国300多个城市。“当然,也有因为选址和疫情关门的情况,但今天这个数据走在餐饮连锁行业前面。”
2021年11月,“鱼你在一起”获得了番茄资本和万店盈利的战略投资。清勇认为,在整个泡菜鱼轨道上,值得投资的公司很少。“鱼你在一起”和“享受无刺鱼产品的红利,与强势品牌错位竞争”是他喜欢和投资的重要原因。企业验资摆账。
走过跑马圈地时代的泡菜鱼轨道,形成了以太二泡菜鱼为晚餐代表、以“鱼你在一起”为快餐代表的两极阵营。魏彤蓉认为,“鱼你在一起”采用“小店、大连锁、全供应链”的商业模式企业摆账合法吗。
“我们走的是连锁加盟模式,可以最大限度的降低加盟商的管理成本和人工成本。”魏彤蓉说。近年来,整个轨道正处于快速发展时期。“所以我不缺加盟商,加盟商必须经过审核才能加入。”据其介绍,近年来,疫情通过分公司和总部组织的下沉,本地化帮助加盟商赋能门店运营。企业或个人为什么要摆账亮资。
魏彤蓉说:“当你找到一道菜,创造一种新的商业模式,细分市场轨道时,它就会成功。”。在过去的三年里,“鱼你在一起”并没有因为疫情而失血,而是保持了充足的现金流和收入,实现了逆势扩张和业绩增长。
开放线上,瞄准海外
餐饮同行的焦虑可以直接体现在关店数量上——据联商网统计,2022年至少有7400家线下门店关门,涉及1800多家餐饮。
2022年,“鱼你在一起”的发展速度也在一定程度上受到阻碍。“如果没有疫情,我打算开3000家店。”魏彤蓉说。三年疫情,她压力很大。想象一下疫情持续会发生什么,迫使团队线上做线下生意,但更多的是内心的踏实和决心。
“当上帝关上一扇窗户,同时又开了一扇门,那就是开辟在线渠道。”魏彤蓉表示,疫情第一年,公司成立了外卖战略团队。2022年,外卖流量已占店铺流量的40%,有效帮助店铺抵御疫情带来的风险。此外,早年启动的会员业务也开始在深度锁定客户方面发挥重要作用。
魏彤蓉用“闲时练兵,忙时打仗”来形容公司在疫情下的生存状态。“疫情期间,我们总部团队只能在线沟通。但为了帮助门店,我们的一线团队已经快一年没回公司了,冒着疫情的风险,在全国各地的门店进行运营和监督。”
面对疫情带来的店铺巡逻和授权问题,她很快意识到,“此时,我们必须加快信息化进程。”让她骄傲的是,在过去三年的疫情中,公司成立了专业的信息团队,与加盟商的合作和解决问题的过程更加快捷方便。
“我们现在有了一个独立开发的应用程序和小程序,特许经销商可以一键实现在线订单、支付、分销、结算和维修。今年第二季度,我们还将推出一个运营驾驶舱系统,使商店能够清楚地了解自己的业务情况,并为我们的区域经理提供更准确的在线管理和授权工具。”魏通荣说。企业摆账合同。
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在她看来,这些内部建设工作都属于“训练”,疫情恰好为公司的信息化、数字化建设提供了加快发展的时间和机遇。此外,公司还邀请了外部顾问,重点建设“千城万店”品牌。哪里有摆账的。
谈到疫情期间“逆势突破”的原因,青永认为“快餐品类只是需要的轨道。”其次,店铺选址有优势,“可以在购物中心和社区街道上做;而且有下沉的能力,在一线城市和低线市场都有很好的发展。”。第三,魏聚集了很多人才,外部股东支持,内部团队和组织能力也不错。
近年来,茶道发展迅速,海外扩张迅速,深受魏彤蓉的启发。
“据说有些茶叶品牌已经在海外开了2000多家店,花了4年时间。因此,我们现在也在增加海外市场的布局。”魏表示,近几年的海外疫情推迟了“鱼你在一起”攻击海外市场的步伐。“现在疫情控制已经放开,大家都在抢地盘。”摆账公司。
魏彤蓉认为,布局的第一步,核心人才一定要到位。“我相信专业团队肯定不一样。”位于北京的“鱼你在一起”公司总部,十几个会议室的名字都是公司准备布局的海外国家或城市名称,“如韩国首尔、新加坡、加拿大温哥华等”。
去一线,打胜仗
让魏彤蓉感激的是,即使在疫情最困难的时候,“鱼你在一起”的团队也没有犹豫,也没有原地等待。疫情期间,公司需要寻找业务突破,市场布局下沉成为利剑。个人资金摆账。
魏彤蓉记得,她身边有一大群副总裁和总监在总部工作。疫情来临时,公司需要在全国各地下沉。“这时,我命令基本上所有的副总裁都去一线担任分公司总经理。”这些高管中,很多都是早年跟着魏彤蓉创业,一路从草根做起的核心人员。摆账。
摄影:邓攀
“我们最初负责运营的领导现在去了华中公司。我说你去前线,新团队,我来带。”在魏通荣的信条中,“老人必须出去战斗,这是团队战斗力和凝聚力的体现。”做摆账。
魏彤蓉相信这些老人愿意把背给他们。“你在这里磨练了10年或者15年。每个人都互相照顾,你不能逃脱老人。我对你有足够的信任,所以我们应该把目光放远,想象一下古代公主的远嫁是一样的。只有你最爱的人和你最信任的人才会被放在那里。”短拆和摆账。
疫情三年后,根据市场发展和属地化的需要,“鱼你在一起”成立了6家分公司。摆账什么意思。
魏通荣认为,分公司成立的前提必须是人和组织的下沉,这取决于团队文化的基础。”我们的团队有两个优势,第一个是敢于战斗,第二个是强大的执行力。这个团队和我的力量是一样的,充满了动力。我们都是不能死的小强壮,在墙前,弹回来,然后继续跳上去。”
目前,在公司核心高管的人才构成中,新老团队的比例为1:1.魏彤蓉愿意“高薪吸引人才”,用更有竞争力的薪水挖掘组织需要的人才。“面对真正适合企业发展的人才,我不讨价还价,我会给他上涨。我喜欢他的价值。我相信高薪会有更好的回报。”摆账流程。
疫情期间,一些新开的分支机构规模出色。“比如在上海,在过去的三年里,我们从12家发展到87家,杭州从14家发展到56家,速度非常快。我们认为华东是现在发展势头最好的地方,所以这个团队的组织力还是挺强的。”
三年疫情进一步验证了魏彤蓉经营理念的可持续性。
在清勇看来,“鱼你在一起”的万店目标目前有一定的实现基础。“许多大型餐饮品牌都是这个目标。关键在于品牌是否有万店基因,团队是否有能力承担这个目标。“鱼你在一起”的商业模式万店基因非常突出。同时,人才匹配也按照万店的目标进行匹配,人才投入走在行业前列。”
根据“鱼你在一起”的10年计划,2030年全球门店数量将达到3万家。魏彤蓉认为,肯德基目前在中国有9000多家门店。相比之下,“鱼你在一起”的市场容量将是它的两到三倍,“因为我们的商店密度可以更高”。
去年年底,“鱼你在一起”设定了2023年的经营目标:新店签约1100家,开店900家。根据2023年的市场反馈,魏彤蓉决定更新目标:新店签约200家,开店1200家。“1月份,我看到市场环境明显好转,创业潮来了,就准备加码拧螺丝钉。”
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